营养师证有什么用？

　　白果如何吃才不会中毒
　　白果也称银杏，待其成熟去掉外皮、硬壳后取其果仁食用。过去，人们一直把白果当做上等干果，宋朝曾把它列为贡品、圣品，深得皇帝喜爱。
　　【营养成分】 　　白果果仁含有丰富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、矿物元素、粗纤维，并含有银杏酚和银杏酸，有一定毒性。
　　【药用功效】 　　元代吴瑞著的《日用本草》中记载:“白果味甘平、苦涩有毒”。明代李时珍撰写的《本草纲目》称:“白果熟食能温肺益气、定喘咳、缩小便、止百浊”。
　　【食用宜忌】 　　白果有一定毒性，不宜生食。古代医药书籍中曾记载:“昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”为确保安全，即便熟食也应适量，成人每次不超过20粒，小儿以控制在10粒以下为佳。
　　【食用方法】 　　白果可以采用炒、烤、蒸、爆、炖、烩、烧等多种烹饪方法。 　　白果微毒，在烹饪前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中煮熟后再行烹调，这样可以使有毒物质溶于水中并受热挥发。
　　白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。 　　白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。 　　白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。
　　作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料 的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。
　　作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。
　　作为重要的点心或防灾食品。白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱。
　　【剥壳方法】 　　（1）将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。 　　（2）剥开，搞出带衣的果仁。 　　（3）将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除；剩余红衣趁热剥去。
　　【生食方法】 　　（1）取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶（豆浆）和食糖（蜂蜜）冲泡，也可以直接泡茶。 　　（2）美食功效：《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。
　　【微波炉烘烤】 　　（1）制作方法：取适量白果放入信封或其它器皿中（不需剥壳，吃时再去壳），用中火烘烤1-3分钟即可。 　　（2）美食功效：清香怡口，润肺益寿。
　　【椒盐白果】 　　（1）制作方法：将白果壳敲破（同生食剥壳方法，以下吃法全部需要先剥壳），炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。 　　（2）美食特点：口味咸香、松软怡口。 　　（3）美食功效：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。
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　　不同营养师认证之间的区别

　　一、公共营养师:是国家劳动部2005年10月份刚颁布的新职业.是国家劳动部颁布第4批新职业之一.是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。

　　二、营养师:就是临床营养执业医师资格，卫生部的营养师这一专业职称，限于医院内从事营养工作的医务人员。享有处方权。

　　三、营养保健师:是人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的资格认证，主要从事保健指导，如私人保健，家庭保健等。

　　A. 劳动和社会保障部颁发的公共营养师岗位培训证书。
　　B. 卫生部组织的“全国卫生专业技术资格考试”中的“营养师资格考试”取得的证书
　　C. 人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的营养保健师认证培训
　　D. 各地保健食品协会举办的营养保健师培训班颁发的证书E. 各地营养学会的营养师培训班颁发的证书F. 某些咨询机构与有关部门合作开设的营养师、营养配餐员(师)培训班颁发的证书。

　　应该说 A B C 国家都认可，但是B是专业领域证书(需要医生才可以报考);C是行业领域证书在保健领域可能有效;作为职业资格A是的证书,应为他的颁证机构是劳动和社会保障部。

　　各地营养学会开展的营养师培训班，颁发的是营养学会的证书，不能代表国家职业资格证书，仅只能说明经过了营养师的理论知识培训。

　　“注册国际营养师”只是某些机构的炒作，作为“国际注册”是一个不确定的机构，目前还没有某个国家的一个机构能够说是代表国际的，因此，望求学者慎重行事。

　　各类公共营养师的工作范围

　　临床营养师:公立及私营医院
　　在医院工作的临床营养师,为病者提供适当的营养治疗,帮助治疗疾病,为病者提供有利于康复的营养配餐。也可为营养不良的患者进行康复指导。

　　小区营养师
　　作为在卫生处、小区健康中心、私家医疗组织、老人院、学校、等处工作的营养师,需要向市民提供营养治疗、食物饮食与营养搭配的咨询,举办普及讲座,展览,撰写发布出版物,接受媒体专访,推广营养健康讯息,以促进人们的整体健康，提高人们的营养健康意识，预防疾病。

　　私人执业营养
　　私人执业营养师一般都有私人诊所或私人顾问公司，主要向市民提供营养治疗，食物与营养咨询， 举办普及讲座，展览， 出版物， 接受媒体专访，向公众提倡营养健康的讯息。也会为单独的客人进行一对一式的全程营养搭配工作。现在私人营养师已经成为一些体育运动员和商界老板们必备的营养顾问。

　　饮食服务及食品工业
　　从事饮食服务的营养师， 负责统筹及管理饮食服务的经营与运作，从而向市民推广及提供健康及有营养的饮食。此外，营养师亦有从事有关食物科学的研究，为市民研制有益及有营养的食品。

　　其它工作范围
　　营养师在其它不同工作贡献知识与技能， 包括有大学讲师， 运动营养学， 从事有关食物， 营养及营养治疗学的科学研究等。

　　即将颁布的我国首部《国民营养条例》将规定：所有医院、幼儿园.学校及100人以上餐饮.企业等都要配备专业营养师。目前<<营养改善条例>>工作已列入卫生部的立法计划。因此营养师将成为未来的热门职业。

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