营养师证怎么考？

　　百合的营养价值及功效

　　百合的营养价值

　　百合营养较为丰富，据测定，每l00克鲜百合含有蛋白质4.1克、脂肪0.6克、淀粉19.8克、糖9.8克、钾0.66克，还有磷、铁、镁、锌、钙、硒、果胶、多种维生素、多种生物碱和百合营等成分。
　　百合所富含的磷是人体构成细胞核蛋白的主要成分，又是各种酶的组成物质，对维持血液中的酸碱平衡有着重要的作用。
　　百合所富含的多糖能促进增强有丝分裂反应，提高人体免疫力作用。
　　百合所含有的秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖，其有抗癌作用，对多种癌症均有一定的疗效，是一种较为理想的肿瘤患者的康复食品。

　　深圳营养师培训老师提示百合所含有的糖苷、百合苷、多种生物碱，这些物质能综合作用于人体，是中老年人清补、滋阴、抗衰的养生食品，也是肺结核、体虚肺弱、病后体虚、神经衰弱、睡眠不宁、妇女更年期综合征等患者的康复佳品。

　　百合的食疗功效

　　1.百合有养颜美容的功效

　　据现代药理学研究表明，百合所富含多种维生素与黏液质，促进皮肤细胞新陈代谢，润泽皮肤，增强皮肤的弹性和光泽，防止肌肤干燥、粗糙，推迟皱纹的出现。因而，常食百合对延缓肌肤老化大有益处，有良好的养颜美容的功效。

　　2.百合是祛痰、止咳、平喘的良药

　　据有关动物实验证明，百合水提液给小鼠灌胃，可使酚红排出量显著增加，有显著的祛痰作用;百合水煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽实验证明，有明显的镇咳作用;小白鼠肺灌流使流量增加;并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘，有明显的平喘作用。
　　这些动物实验证实，我国历代医学家认为百合有润肺止咳的作用，治疗阴虚久咳、肺热喘咳、痰中带血、支气管炎可获得良好的疗效。
　　深圳营养师培训老师提示肺燥或肺热咳嗽等患者常食百合对疾病康复人有益处。

　　3.百合有镇静作用，对失眠、神经衰弱有康复良效

据有关动物实验证明，用百合喂食小鼠，具有显著地增加戊巴比妥钠睡眠时问及阈下剂量的睡眠率，提示有明显的镇静作用。
　　据有关医生临床观察，曾用百合等中药治疗失眠症20例，午睡及晚睡前1小时分服，每日1剂，获得良好疗效。
　　深圳营养师培训老师提示虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、心神不安、神经衰弱等患者常食百合对疾病康复大有益处。

　　4.百合有防癌抗癌的功效

　　据现代药理学研究表明，百合所富含的多糖、秋水仙碱等多种生物碱，能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高人体免疫能力，能抑制癌细胞的增殖，具有抗癌作用，对多种癌症均有一定的疗效，并能升高血细胞，对白细胞减少症有预防作用，对化疗及放射性治疗后细胞减少症也有治疗作用。
　　深圳营养师培训老师提示癌症化疗、放疗、术后防癌细胞转移等患者常食百合对疾病康复大有裨益。

蚕豆的营养价值及功效
　　蚕豆的营养价值

　　蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量为28.2%，仅次于大豆，高于其他杂豆;碳水化合物为48.68%，仅次于绿豆、赤豆;脂肪含量少，只有0.8%;粗纤维的含量也较高，为6.7%。此外，还含有磷脂、胆碱、烟酸、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，尤其是其中的磷和钾含量较高，这些营养素均为人体所必需。

　　蚕豆中含有丰富的蛋白质，且不含胆固醇，可以延缓动脉硬化，其富含的粗纤维可以降低血液中的胆固醇。因而，蚕豆对预防心血管疾病有很好的保健作用。蚕豆中所含的钙元素，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育，是青少年的营养食物。

　　蚕豆的食疗功效

　　1.蚕豆有健脑、增强记忆力的功用

　　现代药理研究发现，蚕豆中所富含的磷脂是神经组织及其他膜性组织的组成成分，所富含胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质。

　　因此，常食蚕豆对营养脑神经组织、增强记忆力有很好的保健作用，尤其对青少年、脑力劳动者大有益处。

　　2.蚕豆是利水消肿的康复良药

　　我国历代医家认为，蚕豆是利水消肿的良药，可治心脏病水肿、肾脏水肿、各种水肿、小便不通等。

　　现代医学研究发现，这是山于蚕豆含有类似甘露醇的利水成分，能提高血浆渗透压，导致组织内(包括眼、脑、脑脊液等)水分进人血管内，促进潴留体内的液体排出体外，从而减轻组织水肿，起到利尿消肿的作用。

　　3.蚕豆有通便、预防肠癌的功效

　　蚕豆皮中含丰富的纤维素，这些食物纤维不会被人体消化、吸收，直接进入大肠，将食物残渣中能诱发直肠癌的有毒物质稀释，并能刺激结肠的蠕动，促进大便通畅，减少了粪便中促癌致癌物质与肠黏膜接触的时间，起到了预防肠道肿瘤的作用。因而，便秘和中老年人经常食用蚕豆既可保持大便畅通，又能起到预防肠癌的作用。 更多关注：南方医科大学健康管理师招生南方医科大学公共营养师培训招生