西点人才的稀缺已经成为制约西点行业发展的因素，全国各大宾馆、酒店都出现了"西点人才荒"现象。目前，我国西点人才稀缺，从业人员约100万，专业的西点技术人才更少，学习西点烘焙技术越早，受益越好。为了方便大家筛选，小编整理了上海市静安区今日推荐|翻糖蛋糕培训课程排名一览（学员推荐）？详情如下：
1、熳点西点
2、欧米奇
3、王森学校
4、中赫时尚
5、新梦想职业技术学校
6、新东方烹饪学校
7、正宇咖啡
8、美思烘焙学校
9、刘清西点
10、食为先
（以上排名不分先后，仅代表个人观点）
有人会问：为何我烤的月饼有裂痕，颜色过深，月饼变形等等。那么下面和小编来看看这篇月饼的烘焙技巧的文章，相信你一定会有所收获的。
1.糖浆
糖浆是整个月饼的灵魂，有很多想自己熬制的朋友，那熬制的火候一定要把握好，初学者想熬制的话，建议小量测试一下，找到感觉再多熬一小点，否则如果一次熬得太多，就会浪费。
糖浆也可放入新鲜柠檬汁和细砂糖慢慢熬制，不要去搅拌，否则糖浆就会返沙(如果奶锅边缘有糖珠，用刷子轻轻刷掉即可)。
2.花生油
不推荐用普通色拉油，因为回油效果会受影响，味道也有偏差。
3.枧水
可买陈村枧水，或买碱粉，再自己用水进行调配。枧水可加快回油速度，使月饼颜色更均匀，因此枧水是必不可少的。
4.中筋面粉
中筋面粉就是市场上常见的面条了，没有中筋面粉的话可以用高筋+低筋粉1:1比例混合。
5.月饼烤出来的图案不清楚
可能因为蛋液刷得太多，烘烤温度太低，糖浆水分过高等原因。
6.月饼皮与馅分离
首先可能是馅料炒得太干，可回炉加点油翻炒。其次可能是月饼皮油量不足，可以适当增加油量。
7.月饼在烘烤时产生裂纹
可能是因为面团太干，或者没有充分加热，又或者没有喷过水，温度过高，面团糖浆不足等原因，才会导致月饼产生裂纹。
8.月饼没有回油或回油慢
糖浆熬得过多，柠檬酸过多，糖浆出现返沙。
9.月饼坍塌
馅料未完全干燥，可回炉炒干。
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