湖南西点烘焙蛋糕学习培训精选机构名单最新出炉2023(西点学费贵吗)

湖南西点烘焙蛋糕学习培训精选机构名单最新出炉2023(西点学费贵吗)？

1、熳点西点

2、食为先

3、欧米奇西餐培训

4、新梦想职业学校

5、新东方厨师培训学校

以上是小编整理的湖南西点烘焙蛋糕学习培训精选机构名单最新出炉2023(西点学费贵吗)？这5家机构在西餐厨师技能培训方面效果还不错，大家可以放心选择。如果大家还不了解，小编为大家推荐在中餐和西餐厨师培训方面都还不错的熳点西点。

戚风蛋糕怎么做？

1.用料

低筋面粉50克

鸡蛋3个

玉米油20ml

牛奶25ml

白糖45克

柠檬汁或白醋几滴

2.步骤

第一，先制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶倒进蛋黄里，用手动打蛋器将其搅拌至乳化。也就是乳化到均匀没有油星，两者融合在一起，像奶油一样的形状。

第二，可以使用后蛋法，乳化好的油和牛奶中加入了低筋面粉。低筋面粉需要预先筛选并混合均匀。用“之”字法搅拌均匀，以避免面粉起筋，影响蛋糕口感。然后逐个加入蛋黄，并将其混合成浓稠的乳液。

第三，蛋白质的打发。打发蛋白容器必须无油、无水且干净。在家里打最好的方法是使用厨师机或者打蛋器，细砂糖分三次加入打发会更快。蛋清里面滴入几滴柠檬汁或白醋。烤箱预热，上下管100度。在第一次出泡加入砂糖，蛋清打至细腻的泡沫，第二次加入砂糖。打至起纹路，加入剩余砂糖，继续打至干性发泡。

第四，必须注意翻拌的手法。不要画圈搅拌消泡，第一次，在蛋黄糊里加入三分之一的蛋白，搅拌均匀。然后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，好的蛋糕糊是浓稠绵密的样子。

第五，将蛋糕糊倒在10厘米的高度的蛋糕模具，轻微震动去除大气泡，放入预热的烤箱中低温慢烤。注意烘烤温度的控制和烘烤是否成熟的状态判断，烘烤出来后立即轻震一下倒扣晾凉，需要完全降温才能脱模，脱模的时候一定要轻手轻脚，注意徒手脱模的手法，这样才可以制作出完美的戚风蛋糕哦!

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