上海今日推荐|翻糖蛋糕培训课程排名一览（学员推荐）

西餐在国际上的认可度逐步提高。随着我国餐饮业的快速发展，未来五年对人才的需求将达到1000万左右。巨大的人才缺口不仅是餐饮业发展的瓶颈，也是厨师业相对于其他行业在就业方面的显著优势。学习西餐技能，越早学习越早受益。小编为大家筛选了以下10家机构：

上海今日推荐|翻糖蛋糕培训课程排名一览（学员推荐）？

1、新纪元烹饪技工学校

2、刘清

3、王森学校

4、熳点教育

5、食为先

6、新东方烹饪学校

7、新梦想职业技术学校

8、美思烘焙学校

9、欧米奇

10、正宇咖啡

以上这10家机构在培训方面比较专业，大家就可以放心选择。如果大家还很纠结，小编接下来重点为大家介绍熳点教育。

戚风蛋糕怎么做？

1.用料

低筋面粉50克

鸡蛋3个

玉米油20ml

牛奶25ml

白糖45克

柠檬汁或白醋几滴

2.步骤

第一，先制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶倒进蛋黄里，用手动打蛋器将其搅拌至乳化。也就是乳化到均匀没有油星，两者融合在一起，像奶油一样的形状。

第二，可以使用后蛋法，乳化好的油和牛奶中加入了低筋面粉。低筋面粉需要预先筛选并混合均匀。用“之”字法搅拌均匀，以避免面粉起筋，影响蛋糕口感。然后逐个加入蛋黄，并将其混合成浓稠的乳液。

第三，蛋白质的打发。打发蛋白容器必须无油、无水且干净。在家里打最好的方法是使用厨师机或者打蛋器，细砂糖分三次加入打发会更快。蛋清里面滴入几滴柠檬汁或白醋。烤箱预热，上下管100度。在第一次出泡加入砂糖，蛋清打至细腻的泡沫，第二次加入砂糖。打至起纹路，加入剩余砂糖，继续打至干性发泡。

第四，必须注意翻拌的手法。不要画圈搅拌消泡，第一次，在蛋黄糊里加入三分之一的蛋白，搅拌均匀。然后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，好的蛋糕糊是浓稠绵密的样子。

第五，将蛋糕糊倒在10厘米的高度的蛋糕模具，轻微震动去除大气泡，放入预热的烤箱中低温慢烤。注意烘烤温度的控制和烘烤是否成熟的状态判断，烘烤出来后立即轻震一下倒扣晾凉，需要完全降温才能脱模，脱模的时候一定要轻手轻脚，注意徒手脱模的手法，这样才可以制作出完美的戚风蛋糕哦!

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