冲泡咖啡的方法

        越来越多的咖啡玩家初步钟情于自个烘焙咖啡豆，因为一般咖啡豆在烘焙结束后，只能保管1～7天的新鲜度，之后就会初步走味，只留下苦味，而没有香醇的口感。所以，自个烘焙可以确保咖啡豆的新鲜度。他们描绘这种感触，就好像自个炒一盘新鲜的蔬菜，或蒸一条新鲜的鱼一般，其滋味之鲜美胜过宴会里的大菜，还可增加许多情味。

　　传统的烘焙机都是滚筒式，这种烘焙办法具有焖烧的特性，会使咖啡豆的风味较老成，口感较饱满。家用滚筒式烘焙机，一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙时间(含冷却与出豆)约需21～25分钟，若想深度烘焙，只需增加时间即可。运用时，只需放入生豆，设定烘焙度，按下发起钮，从烘焙到冷却，烘焙机都可以自动结束，而你所要做的，只是逐渐欣赏咖啡豆在烘焙机中快乐地跳起落下。

　　研磨东西——让咖啡豆翔实地粉身

　　为了与水交融，咖啡做出了最大的牺牲——粉身碎骨。咖啡在冲泡之前，一定要将豆子研磨成细粒状，增加水与咖啡的接触面积，才能将甘旨萃取出来。

　　事实上，磨豆机比咖啡机更重要，玩家们都建议，选择“锯齿式磨豆机”，因为它能灵敏而稳定地磨出均匀的咖啡粉。

　　锯齿式磨豆机的操作办法很简略，一般而言，它会有两个设定功用，一是设定研磨度，一是设定研磨时间。研磨度大多以阿拉伯数字标明，数字越小标明研磨越细。

　　磨豆机的上面有一个漏斗描绘箱，盛装没有研磨的豆子，下面则是一个抽屉，用来收纳研磨好的咖啡粉。

　　选择采办磨豆机时，大约注意它的功率，一般在70瓦～150瓦之间，越高越好，功率较高的磨豆机，研磨速度较快，咖啡粉停留在锯齿间的时间较短，比较能磨出低温的咖啡粉。

　　冲煮东西——让咖啡粉与水交融

　　要冲煮一杯好咖啡，除了要有新鲜的咖啡粉和硬度略高的水外，当然还要有一套用起来左右逢源的冲煮东西。常用的咖啡机主要有三种冲煮类型。

　　滴滤式：用水浇湿咖啡粉，让咖啡液体以天然落体的速度经过滤布或滤纸，流向容器里。底子来说，这种办法没有浸泡咖啡粉，只是让热水缓慢地经过咖啡粉。

　　滴滤杯与电动咖啡机都归于这一类，是最简略的冲泡东西，能泡出洁净且色泽明亮的咖啡。

　　滤泡式：将咖啡粉放入壶内，由热水浸泡若干分钟，再由滤布或滤网过滤掉咖啡渣，构成一杯咖啡液体。

　　虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶与越南咖啡壶等，都归于滤泡式的冲煮东西，它们都有浸泡进程，然后构成较凌乱的口感。

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