一般情况下，火焰切割的过程，包括预热—燃烧—吹渣三个阶段。
但并不是所有金属都能满足这过程的要求，只有符合下列条件的金属才能进行氧气切割：
(1)金属在氧气中的燃烧点应低于其熔点;
(2)金属燃烧生成氧化物的熔点应低于金属熔点，且流动性要好;
(3)金属在切割氧流中的燃烧应是放热反应，且金属本身的导热性要低。
符合上述气割条件的金属有纯铁、低碳钢、中碳钢、低合金钢以及钦。
其他常用的金属材料如铸铁、不锈钢、铝和铜等由于不满足上述条件，所以不能应用火焰切割，这些材料目前常用的切割方法是等离子弧切割。
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