烤肉致癌风险高，炖肉最健康

　　众所周知，肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭上，再与肉类蛋白质结合，会产生“苯并芘”这种强致癌物。

　　常吃会严重损害健康。

　　肉最健康的烹调方式是炖。实验表明，长时间炖肉可减少肉类30%~50%的胆固醇。

　　其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉，最好用绿叶菜包着。

　　此外，有研究发现，提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量;

　　用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，也能减少致癌物的危害。

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