异国故乡情——摩纳哥中餐厅宋•祁

摩纳哥有着引人注目的Art Deco式风格，典雅、庄重，而此刻这里的人们却都在谈论当地新开业的一家餐厅——“宋•祁”。餐厅里的米其林星级厨师Alan Yau，厨艺出色，但这不是拜访摩纳哥第一美食中餐厅的唯一原因。伦敦当地的建筑师Emil Humbert和Christophe Poyet为这家餐厅打造了上世纪30年代老上海滩的流金岁月设计，颇具韵味。空间的设计左右着顾客的体验，影响着他们的情绪。在这些细节处理到位、色彩运用自如的空间里，材料的组合，让这个位于Princess Grace大道、世界上最为独特的旧址再次重生。

宋(代表着中国主要的一个朝代)•祁(意为“能量”)于去年五月开业，由来自香港的主厨Alan Yau，以及当地企业家Riccardo Giraudi强强联手创办。包括位于伦敦的米其林二星餐厅Hakkasan都是Yau执掌的著名餐厅。Riccardo Giraudi是Giraudi集团的董事，他创建了拥有六家高档餐厅的摩纳哥餐饮集团。

“几年前Alan Yau通过对菜式的创新改良让中国菜发生了革命性的变化。因此当提及要在摩纳哥创造一间高档的中餐厅，我一下子就想到了他……”Riccardo Giraudi解释了关于他们合作之前的事情。Yau在宋•祁餐厅菜单中提供的菜肴佳品，都依照中国传统惯例进行改良，菜品既能表现出中国的烹饪艺术，同时也可以满足现代人对奢华生活的追求，就连餐厅的室内设计也秉持着这样的态度。

国外的中国餐厅在外国人眼中也算得上是舶来品。对于中国城市，给外国人留下最深刻印象的莫过于上海和北京了。老上海，在人们脑中似乎到处弥漫着靡靡之音、慵懒，但同时又高调地展示出它那中国式国际化的一面，金色、绿色、枣红、天鹅绒、留声机，这些都是人们印象里的样子。在宋•祁绿色天鹅绒的椅子围绕着中央的圆形餐桌，成为了房间的主要焦点。眼睛随后全方位扫视，沿着环绕中心餐桌的铜质围栏，往上是天花板，然后沿着镶嵌有铜框和华丽矩形灯的黑玉色漆墙往下，最后落在黑白拼接的星形图(喻指上海之星)大理石地板上。餐厅一面大型落地玻璃窗，将用餐者的视线引向外面修葺一新的花园。

定格时间是空间的需要。Emil Humbert和Christophe Poyet利用他们标志性的风格——简洁、精确的线条，创造出永恒感的空间，通过悦目的材料，如石材、木材和玻璃等的运用进一步达到他们的需求……由于摩纳哥是一个临近地中海的北非国度，这里的人们更偏爱亮丽的色彩和繁复的图案。宋•祁用绿色和金色把老上海和摩纳哥城联系到一起，并从地面整块的拼接图案引申出一系列图形更加细微、琐碎的抽象图案，在吧台、灯具、以及墙壁上做出了空间里统一连贯的装饰图腾。

宋•祁是Humbert & Poyet Agency的第10个餐厅设计项目，这两位建筑师在2008年创办了他们的设计工作室。早前的项目包括有Mozza、Avenue 31、摩纳哥Beefbar和新开业的柏林Beefbar。简约的设计虏获了大量的人群，坚持创造永恒空间的想法一直都在实践当中，本期的宋•祁餐厅让这一切显得顺理成章。

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