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　　哪些人不宜吃豆类制品

　　豆类制品无疑是世界上健康的食品之一，可谓是物美价廉，市面上的各种豆类、豆芽、豆腐、豆浆、豆奶、豆腐皮、豆干等价格都很低廉，但是，营养价值却非常的高。而营养专家也非常大力地推荐豆类食品。

　　豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃：

　　（1）胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

　　（2）消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

　　（3）伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。

　　（4）糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。

　　（5）急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。

　　（6）肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了确保身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

　　（7）半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。

　　（8）痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

　　（9）苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。

　　吃凉性食物应配葱姜蒜

　　中医认为，食物分寒热。，生吃食物时比较好搭配一些熟食。特别是凉性食物，可以搭配葱、姜、蒜等调料中和。

　　平时经常生吃的果蔬中，就有很多是寒性的，如苦瓜、荸荠、百合、柚子、梨等。而葱、蒜、姜属热性食物，搭配着吃可防止体内寒气加重。如在凉拌苦瓜、黄瓜时，加点蒜末调味；吃完梨，喝碗红糖姜水，都能减弱寒性。

　　需要提醒的是，畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒的人以及处于生理周期的女性以及孕妇，比较好不要经常生吃食物。此外，肠胃炎、糖尿病患者，慎生吃莲藕等；患消化性溃疡的人，不能生吃芹菜、洋葱等；肾功能不良的人，不宜生吃花生米、莲子等钾含量高的食物。

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麒麟菜的营养价值及功效
　　麒麟菜的营养价值

　　麒麟菜含有蛋白质、矿物质、多种维生素、多糖、纤维素等物质，与海带、裙带菜、紫菜的营养成分相比，其蛋白质和脂肪含觉低。然而，麒麟菜含有丰富的矿物质，其中钙和锌的含虽高，钙的含量是紫菜的9.3倍，海带的5.5倍，裙带菜的3.7倍;锌的含量是裙带菜的6倍，海带的3.5倍，紫菜的1.5倍。

　　麒麟菜所含的钙是健全骨器、健美体型和坚固牙齿的物质基础，对维持人体的循环、神经、内分泌、泌尿、免疫等系统正常的生理功能均具有重要功用。锌是人体重要的必需微量元素，能促进儿童生长发育;促进性器官及智力发育;能增强人体的抗感染能力。据有关研究证明，患严重青春痘的男性血清中的锌含量明显降低，缺锌的原因可能是青少年在生长发育时期对锌的需要量增加有关;锌还存在于眼球组织中，可以提高视力;含锌胰岛素能调节体内的糖代谢;锌同时还具有健美皮肤的作用。

　　麒麟菜含有丰富的纤维素，纤维素虽然不是机体所必需的营养素，但纤维素的保健养生价值愈来愈为人们所重视。近年来，它甚至被人们誉为“第七营养素”。纤维素能促使胃肠蠕动，加快食物和食糜迅速通过小肠，可有效地减少小肠对各种物质的吸收，特别是可减少小肠对脂肪的消化吸收，从而减少了脂肪在人体内的沉积。此外，食用高膳食纤维食物既容易产生饱腹感，又不影响正常的葡萄糖吸收和胰岛素释放，使机体维持正常的生理功能，从而起到祛脂健美的作用。

　　麒麟菜的食疗功效

　　1.麒麟菜是预防脑血栓、心肌梗死的良药

　　据现代药理研究发现，麒麟菜中含有的多糖等物质，具有抗凝血和降低血小板的作用，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减少血小板数，降低血小板黏附率和血液黏度，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显的抗血小板聚集、抗血栓形成的作用。

　　因此，心脑血管疾病患者常食麒麟菜可防止血栓形成，对预防脑血栓、心肌梗死的发生具有良好的功用。

　　2.麒麟菜对稠痰、痰结的康复有特殊疗效

　　据现代药理研究认为，麒麟菜中所含的糖原酶、半乳糖酶等酶类物质，可以分解与排除肺部一些有害、有毒的痰液，尤其具有祛除一切稠痰、痰结的特殊疗效。《明医杂著·痰饮》中注释“喉中有物，咯不出，咽不下，此痰结也”。

　　从历代医家到民间验方.把麒麟菜视为治疗稠痰、痰结的灵丹妙药，并获临床验证确有很好的效果。

　　3.麒麟菜是便秘、降血脂的康复“灵丹”

　　麒麟菜含有丰富的纤维素，能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，并能刺激结肠的蠕动，引起便意，具有治疗便秘的特殊疗效。同时，麒麟菜黏质中所含的硫酸脂类多糖类物质，能明显减少血液中胆固醇和三酰甘油的含量，降低血脂在心脏、血管壁的积存，具有良好的降脂功能。

　　因而，高脂血症、肥胖症、冠心病、动脉硬化等患者经常食用麒麟菜既能保持大便通畅，又能降低血脂，对预防和治疗相关疾病有一定的功用。

　　4.麒麟菜是痔疮的康复“妙药”

　　清代药物学家赵学敏所撰的《木草纲目拾遗》中载，麒麟菜能“能化……痔毒”。我国民问常用麒麟菜水煎服治疗痔疮，均获良好的疗效。

　　由此可见，从古代医家到民间偏方，均把麒麟菜视为治疗痔疮的“妙药”。
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