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导语概要
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营养师培训:葫芦瓜的营养价值及功效
葫芦瓜的营养价值及功效
葫芦瓜的营养价值
葫芦瓜营养较为丰富，每100克鲜瓜中含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B20.03毫克、烟酸0.4毫克、维生素C12毫克、钙12毫克、磷17毫克、铁0.3毫克、钾124毫克、钠0.7毫克、镁8毫克、糖类(碳水化合物)3.1克、膳食纤维1克及多种氨基酸、葫芦苷、玉蜀嘌呤等物质，这对促进机体的生长发育和维持机体的生理功能有良好的作用。
葫芦瓜含有丰富的钾元素，其可维持细胞内正常渗透压，维持心肌的正常功能，维持细胞内外正常的酸碱平衡，维持神经肌肉的应激性和正常功能，参与糖类、蛋白质的代谢;还可帮助输送氧到脑部，增进思路的清晰，降低血压，可以维持细胞正常的含水量及正常血压，预防脑卒中，有助于对过敏症的治疗。广州营养师培训老师提示葫芦瓜是高血压、冠心病、糖尿病、过敏性疾病等患者理想的康复食品。
葫芦瓜还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒及抗肿瘤的作用，故葫芦瓜具有抗病毒、抗癌、防癌的功效。
葫芦瓜的食疗功效
1.葫芦瓜是糖尿病患者的康复佳瓜
据现代药理研究证明，从葫芦瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，具有良好的降低血糖的作用。广州营养师培训老师提示糖尿病患者经常食用葫芦瓜对降低血糖、疾病康复大有益处。
2.葫芦瓜有利尿、排毒、消肿的功效
广州营养师培训老师提示葫芦瓜含有丰富的钾元素及葫芦苷、玉蜀嘌呤等物质，具有渗透性利尿作用，它能及时促进泌尿系统把潴留在体内组织间过多液体排出体外，不仅可以排除体内毒素，而且还能预防水中毒，对维护人体组织细胞正常的生理功能有着重要的意义。
我国历代医学家认为，葫芦瓜是一种很好的利尿消肿的佳蔬，具有显著的利尿通淋作用，可治疗各种类型的水肿疾病，如心脏性水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水等。
3.葫芦瓜具有抗病毒、防癌抗癌的功效
据有关报道，葫芦瓜具有抗病毒、防癌抗癌的功效。广州营养师培训老师提示葫芦瓜中含有一种干扰素诱生剂，能使人体产生更多的干扰素，从而使细胞产生更多的“抗病毒蛋白”，并具有抑制肿瘤生长的作用，达到抗病毒、防癌抗癌的功效。
葫芦瓜中还含有较多的胡萝卜素，食后可阻止人体致瘤物质的合成，防止上皮组织癌变，减少癌细胞的形成。从而降低人体癌症的发病率。
但是，这种干扰素诱生剂不耐高温，因而，葫芦瓜不宜烧得过熟，以免破坏干扰素诱生剂的活性，失去抗病毒、防癌抗癌的功效。
葫芦瓜的营养价值
葫芦瓜营养较为丰富，每100克鲜瓜中含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B20.03毫克、烟酸0.4毫克、维生素C12毫克、钙12毫克、磷17毫克、铁0.3毫克、钾124毫克、钠0.7毫克、镁8毫克、糖类(碳水化合物)3.1克、膳食纤维1克及多种氨基酸、葫芦苷、玉蜀嘌呤等物质，这对促进机体的生长发育和维持机体的生理功能有良好的作用。
葫芦瓜含有丰富的钾元素，其可维持细胞内正常渗透压，维持心肌的正常功能，维持细胞内外正常的酸碱平衡，维持神经肌肉的应激性和正常功能，参与糖类、蛋白质的代谢;还可帮助输送氧到脑部，增进思路的清晰，降低血压，可以维持细胞正常的含水量及正常血压，预防脑卒中，有助于对过敏症的治疗。广州营养师培训老师提示葫芦瓜是高血压、冠心病、糖尿病、过敏性疾病等患者理想的康复食品。
葫芦瓜还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒及抗肿瘤的作用，故葫芦瓜具有抗病毒、抗癌、防癌的功效。
葫芦瓜的食疗功效
1.葫芦瓜是糖尿病患者的康复佳瓜
据现代药理研究证明，从葫芦瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，具有良好的降低血糖的作用。广州营养师培训老师提示糖尿病患者经常食用葫芦瓜对降低血糖、疾病康复大有益处。
2.葫芦瓜有利尿、排毒、消肿的功效
广州营养师培训老师提示葫芦瓜含有丰富的钾元素及葫芦苷、玉蜀嘌呤等物质，具有渗透性利尿作用，它能及时促进泌尿系统把潴留在体内组织间过多液体排出体外，不仅可以排除体内毒素，而且还能预防水中毒，对维护人体组织细胞正常的生理功能有着重要的意义。
我国历代医学家认为，葫芦瓜是一种很好的利尿消肿的佳蔬，具有显著的利尿通淋作用，可治疗各种类型的水肿疾病，如心脏性水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水等。
3.葫芦瓜具有抗病毒、防癌抗癌的功效
据有关报道，葫芦瓜具有抗病毒、防癌抗癌的功效。广州营养师培训老师提示葫芦瓜中含有一种干扰素诱生剂，能使人体产生更多的干扰素，从而使细胞产生更多的“抗病毒蛋白”，并具有抑制肿瘤生长的作用，达到抗病毒、防癌抗癌的功效。
葫芦瓜中还含有较多的胡萝卜素，食后可阻止人体致瘤物质的合成，防止上皮组织癌变，减少癌细胞的形成。从而降低人体癌症的发病率。
但是，这种干扰素诱生剂不耐高温，因而，葫芦瓜不宜烧得过熟，以免破坏干扰素诱生剂的活性，失去抗病毒、防癌抗癌的功效。
优路教育教师张新天，市政公用工程管理与实务应考指南(全国一二级建造师执业资格考试应考指南系列)主编、参与零六年、零七年一二级建造师命题，主讲《市政实务》;优路教育教师刘平玉，建工集团高级工程师，建造师辅导专家，一级建造师教辅主编，全国建造师考评认定专家,现为中国安装协会机电安装专业课程首席讲师，讲《机电工程管理与实务》。优路教育教师申玉辰，企业副总工程师，多年从事市政与公路工程建设管理工作，拥有一二级建造师市政工程等多个资质证书，主讲《公路实务》,优路教育教师李俊宏，河海大学教授，全国二级建造师，多次从事二级建造师的考前辅导工作，深受学员好评主讲《水利水电实务》。
山药的营养价值及功效
山药的营养价值及功效
山药的营养价值
山药营养丰富，据测定，每100克鲜山药中含蛋白质1.5克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B10.08毫克、维生素B20.02毫克、烟酸(维生素PP，尼克酸)0.3毫克、维生素C4毫克、钙14毫克、磷42毫克、铁0.3毫克，还含有皂苷、胆碱、精蛋白、黏液蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等物质。
山药营养价值高，为不燥不腻、补虚之要品，所含有的自由氨基酸、多酚氧化酶、甘露聚糖、淀粉酶等营养成分，常年食用对预防疾病、养生强身、延缓衰老、延年益寿等有很好的滋补保健作用，也是病后康复、体虚多病、年老体弱者理想的康复佳品。
山药富含黏蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，防止血管硬化，能减少皮下脂肪，避免过度肥胖，有一定的健美作用，并对高血压、心血管疾病、糖尿病等患者也有一定的疗效。
山药黏液中所含的多糖类物质与无机盐相结合。可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性，能防止结缔组织的萎缩，可预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生，对机体具有特殊的保健作用。
山药的食疗功效
1.山药是健脾养胃、助消化的妙药
据现代药理学研究表明，山药所含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能刺激胃黏膜上的感受器，促进消化液的分泌，增强消化道功能，有利于机体对食物的消化吸收，具有健脾养胃、增进食欲、助消化的功用。
山药是一味平补脾胃的佳品，不论脾阳亏或胃阴虚均可治疗，临床上常用山药治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等，并获得良好的疗效。
2.山药是肾亏遗精、夜尿多的康复“灵丹”
山药含有自由氨基酸、多酚氧化酶、甘露聚糖、淀粉酶等营养成分，对人体有很好的滋补作用，其所含的薯蓣皂是合成激素(荷尔蒙)的基本物质，有促进激素分泌的作用，其水提取物可消除尿蛋白，有恢复肾功能的作用。
现代医学认为，肾亏与人体激素水平逐渐降低有关。人体激素水平降低会使身体和心理出现相应的变化，尤其是中老年人会出现如肾虚尿频、夜尿多、遗精、早泄、妇女白带等症状。
这与我国历代医学家视山药为滋肾益精之要药相吻合，临床上常用山药治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等，并获得良好的疗效。
因此，中老年人常食山药具有滋肾益精、促进激素分泌、延缓衰老的功用。
3.山药具有避免肥胖、保持身材苗条的功用
山药所含有的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，可促进机体的新陈代谢，能降低血管中的脂肪含量，减少皮下脂肪的沉积。同时，山药还是一种高营养、低热量的食品，其所含有的膳食纤维，食用后使人会产生饱胀感，从而控制进食的欲架，避免出现肥胖症。因而，山药是一种天然的瘦身美食，常食有预防肥胖、保持身材苗条的健美作用。
4.山药能促进激素分泌，有抗衰美容的作用
山药中所含的薯蓣皂是合成女性激素的基本物质，有促进女性激素分泌的作用，预防中年妇女激素日益减少所产生的肌肤老化现象。因此，中年妇女经常食用山药，能激发女性激素活性，延缓细胞衰老，保持青春活力，滋养皮肤，乌黑毛发，使皮肤保持光滑有弹性，具有抗衰、养颜、美容的作用。
5.山药是糖尿病患者的康复佳品
山药中含有的黏液蛋白，是降低血糖的有效成分，能增高碳水化合物耐受量，具有良好的降低血糖的作用。同时，山药所含有的可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，也有助消化、降血糖的作用。临床上曾用山药治疗糖尿病脾虚泄泻、小便频数等均获良好功效。
由此可见，糖尿病患者长期食用山药对控制食欲、疾病康复大有益处。
6.山药有增强免疫力、防癌抗癌的功效
山药所富含的黏液多糖、果胶等物质，能刺激和调节人体免疫系统，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常，能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强机体免疫功能，对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，有抑制肿瘤细胞增殖等药理作用。
因而，中老年人常食山药有增强人体免疫力、防癌抗癌、延年益寿的功用，也是癌症术后放、化疗及预防癌细胞转移的康复食物。 资料整理：广州中大职业培训学院更多关注：广州营养师培训课程
山药的营养价值
山药营养丰富，据测定，每100克鲜山药中含蛋白质1.5克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B10.08毫克、维生素B20.02毫克、烟酸(维生素PP，尼克酸)0.3毫克、维生素C4毫克、钙14毫克、磷42毫克、铁0.3毫克，还含有皂苷、胆碱、精蛋白、黏液蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等物质。
山药营养价值高，为不燥不腻、补虚之要品，所含有的自由氨基酸、多酚氧化酶、甘露聚糖、淀粉酶等营养成分，常年食用对预防疾病、养生强身、延缓衰老、延年益寿等有很好的滋补保健作用，也是病后康复、体虚多病、年老体弱者理想的康复佳品。
山药富含黏蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，防止血管硬化，能减少皮下脂肪，避免过度肥胖，有一定的健美作用，并对高血压、心血管疾病、糖尿病等患者也有一定的疗效。
山药黏液中所含的多糖类物质与无机盐相结合。可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性，能防止结缔组织的萎缩，可预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生，对机体具有特殊的保健作用。
山药的食疗功效
1.山药是健脾养胃、助消化的妙药
据现代药理学研究表明，山药所含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能刺激胃黏膜上的感受器，促进消化液的分泌，增强消化道功能，有利于机体对食物的消化吸收，具有健脾养胃、增进食欲、助消化的功用。
山药是一味平补脾胃的佳品，不论脾阳亏或胃阴虚均可治疗，临床上常用山药治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等，并获得良好的疗效。
2.山药是肾亏遗精、夜尿多的康复“灵丹”
山药含有自由氨基酸、多酚氧化酶、甘露聚糖、淀粉酶等营养成分，对人体有很好的滋补作用，其所含的薯蓣皂是合成激素(荷尔蒙)的基本物质，有促进激素分泌的作用，其水提取物可消除尿蛋白，有恢复肾功能的作用。
现代医学认为，肾亏与人体激素水平逐渐降低有关。人体激素水平降低会使身体和心理出现相应的变化，尤其是中老年人会出现如肾虚尿频、夜尿多、遗精、早泄、妇女白带等症状。
这与我国历代医学家视山药为滋肾益精之要药相吻合，临床上常用山药治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等，并获得良好的疗效。
因此，中老年人常食山药具有滋肾益精、促进激素分泌、延缓衰老的功用。
3.山药具有避免肥胖、保持身材苗条的功用
山药所含有的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，可促进机体的新陈代谢，能降低血管中的脂肪含量，减少皮下脂肪的沉积。同时，山药还是一种高营养、低热量的食品，其所含有的膳食纤维，食用后使人会产生饱胀感，从而控制进食的欲架，避免出现肥胖症。因而，山药是一种天然的瘦身美食，常食有预防肥胖、保持身材苗条的健美作用。
4.山药能促进激素分泌，有抗衰美容的作用
山药中所含的薯蓣皂是合成女性激素的基本物质，有促进女性激素分泌的作用，预防中年妇女激素日益减少所产生的肌肤老化现象。因此，中年妇女经常食用山药，能激发女性激素活性，延缓细胞衰老，保持青春活力，滋养皮肤，乌黑毛发，使皮肤保持光滑有弹性，具有抗衰、养颜、美容的作用。
5.山药是糖尿病患者的康复佳品
山药中含有的黏液蛋白，是降低血糖的有效成分，能增高碳水化合物耐受量，具有良好的降低血糖的作用。同时，山药所含有的可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，也有助消化、降血糖的作用。临床上曾用山药治疗糖尿病脾虚泄泻、小便频数等均获良好功效。
由此可见，糖尿病患者长期食用山药对控制食欲、疾病康复大有益处。
6.山药有增强免疫力、防癌抗癌的功效
山药所富含的黏液多糖、果胶等物质，能刺激和调节人体免疫系统，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常，能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强机体免疫功能，对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，有抑制肿瘤细胞增殖等药理作用。
因而，中老年人常食山药有增强人体免疫力、防癌抗癌、延年益寿的功用，也是癌症术后放、化疗及预防癌细胞转移的康复食物。 资料整理：广州中大职业培训学院更多关注：广州营养师培训课程
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