1：可可戚风蛋糕材料备好。

　　2：纯牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中，搅至均匀。

　　3：低粉、可可粉混合过筛倒入盆中搅拌均匀后，分次加入蛋黄。

　　4：再次搅拌均匀，成光滑的蛋黄糊备用。

　　5：蛋白加入几滴白醋，低速打至粗泡状，分三次加入40g细砂糖，中速打发至打至湿性发泡，拉起蛋白成弯钩状。

　　6：取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀，再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

　　7：将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中，在桌上震几下排出里面的气泡，175°中层烘烤20分钟左右。

　　8：取出晒凉，揭掉油纸。

　　9：用心形模具在蛋糕片上刻出心形。

　　10：心形模具外层包上两层锡箔纸。

　　11：用剪刀修整略剪小一圈，蛋糕片放入慕斯圈内。

　　12：慕斯材料备好。

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