首先，小吃店创业我们需要一个火爆的小吃项目，小吃项目的火热程度对之后的经营是有一定的影响的，所以在选择项目的时候我们要特别慎重，选对项目。那么要怎么选择项目呢?太原香香姐小吃培训分析说，选择小吃项目，最好是去展会，展会上可以真实感觉到项目的好与坏，那么也自然帮助我们更好的分析每个小吃项目好于不好。

　　另外在展会上选择小吃项目也要找到方法，不选择围观多的，只选择现场销售额高的新奇餐饮项目。现场销售额高证明该项目已经通过了市场检验，其实这些逛展的人本身就是食客，他们认可的食品，说明口感行、价格公道，推广到市场后很容易成功。

　　成功开小吃店秘诀之一——创新、更换项目。

　　对于小吃店来说，小吃项目可谓是核心精华部分，所以，根据时代发展，我们也要注意更换小吃项目，选择一些强有力特色的小吃，对顾客的吸引力很强，所以只要一推出就能引起顾客的兴趣;二是，自己的门店固定，只是项目更换了，而且每次更换之前都会做潜在的宣传，比如给每个老顾客发一个小宣传单，这样一旦更换项目了，顾客依然会来;三是，特色小吃，发展至今，不仅卖的是味道，同时小吃项目更卖的是新奇，只要能把握住这个卖点，永远是这个区域第一个做这个项目的人，你的门店就不会缺少客流量。

　　成功开小吃店秘诀之二——巧用节假日

　　节假日可谓是一个销售的好日子，但是很多人会认为，节假日是一个卖东西的黄金时期，但是对于小吃店来说，其实是不温不火的日子，在节假日，除了旅游胜地小吃比较火之外，其他地方小吃店生意和往常区别不大，所以，如果是开在旅游胜地之外的小吃店，那么在节假日期间，可以试换店招。另外，一些主要节假日之间的间隔期恰好五六个月，项目运营的也差不多了，刚刚好适合更换。

　　成功开小吃店秘诀之三——时刻留意市场走向

　　开小吃店要想留住客源，那么一定要随时随刻都要掌握顾客们的想法，所以，要注意，经常出去了解打听顾客的想法，同时也要留意同行，看看同行是否有新招。

　　开小吃店，经营方法很重要，处理日常一些该注意的方法之外，我们还要了解更多更深层次的经营方法与理念，这样才能帮助我们小吃店更好的发展，才能帮助小吃店更长久的生存下去。

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