白巧克力慕斯蛋糕的主材:
巧克力150克 淡奶油360克 低筋粉95克 鸡蛋4个 糖175克 油65克 水65克 可可粉7克 柠檬汁适量 盐适量 牛奶200克 吉利丁片3.5片 蛋黄2个 可可粉 防潮糖粉适量
白巧克力慕斯蛋糕的家常做法:
1.取两片可可蛋糕体备用
2.蛋黄加糖用手动打蛋器打至乳白色备用
3.吉利丁片用冷水泡软备用
4.巧克力加牛奶隔水加热
5.把蛋黄液倒入融化的巧克力中,一边不停的搅拌
6.继续隔水加热,放入泡软的吉利丁片搅拌到完全的融化,离火自然冷却
7.淡奶油加糖打发
8.打至如图(基本不流动状态)
9.把冷却的巧克力液过滤倒入淡奶油中搅拌均匀
10.取模具,放入略减少一圈的可可蛋糕体
11.倒入一半的慕斯馅,再放入第二片略减小的可可蛋糕体。(慕斯馅材料:巧克力150克,淡奶油360克 60克糖,牛奶200克,吉利丁片3.5片,蛋黄2个 30克糖)
12.最后倒入剩余的慕斯馅,抹平,轻轻的震动一下震出气泡,放入冰箱冷藏4个小时以上
13.冷藏后,用吹风机或是热毛巾捂一下脱模。(俺一直用吹风机吹一圈搞定)
14.取可可粉,用小粉筛均匀的撒在慕斯上
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