烫面奶油蛋糕卷

　　烫面蛋糕卷，做过不止一次，从来没有认真的记录下来，这次被要求，所以认真的拍了过程图，发来供喜欢的朋友参考：烫面蛋糕成品的口感是超级绵软细腻的，真心推荐尝试。

　　烫面奶油蛋糕卷

　　原料：黄油55克，低粉60克，白糖60克，牛奶60克，鸡蛋5只，柠檬汁1大勺，奶油夹心及装饰：淡奶油300ml左右，白糖适量，可可粉适量。

　　烫面奶油蛋糕卷的图解做法

　　1，准备好原料

　　2，将黄油盛入奶锅中，加入牛奶，小火加热至黄油融化后关火。

　　3，蛋黄和蛋青分与两个盆中，将蛋黄拌匀，待黄油牛奶液略至65度左右时倒入，我没有可以用在这上面的温度量具，所以，用手去感觉一下，不是特别烫的时候就可以，

　　4，将低粉倒入黄油牛奶液中，翻拌均匀至无生粉颗粒。

　　5，蛋黄分三次加入烫面中，每加一次要充分拌匀后再加，直至蛋黄加完，烫面拌成细腻的蛋黄糊

　　如果烫面时温度掌握不好，面烫过了就会偏干，蛋黄拌完之后也不会形成面糊的状态，

　　这时候可以继续分次加入牛奶拌匀成浓稠度合适的蛋黄糊。

　　6，蛋白中加入一大勺柠檬汁，并分三次加糖打发成硬性。将打好的蛋白和蛋黄糊充分切拌均匀。

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