花生的营养价值|花生怎么吃有营养
　　花生又名落花生、地果、唐人豆，能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称它为“长生果”，被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
　　【营养成分】 　　花生营养丰富，主要特点有: 　　1.脂肪含量高。花生仁含油45%-55%，是优质食用油，不饱和脂肪酸含量高(80%左右)，其中油酸占41.2%，亚油酸占37.6%. 　　2.维生素E含量高。100克花生油含维生素E约42毫克。 　　3.蛋白质丰富，花生仁中蛋白质高达25%-30%，且富含赖氨酸。 　　4.花生还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素K、不饱和脂肪酸等。红色外皮含有大量维生素B1. B2及可以用来止泻的单宁成分。
　　【药用功效】 　　1.花生有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能，对于营养不良及咳嗽等症状有一定疗效。 　　2.花生有止血作用，红色外皮的止血作用比花生更好。 　　3.花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 　　4.花生可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
　　【食用方法】 　　花生的烹调方法很多，如油炸、炒、煮、炖等。高温油炸、炒，或直接爆炒，都会破坏花生肉的某些维生素，所以水煮为的烹调方法。
　　【食用禁忌】 　　1.油炸花生米容易引起上火，若患者有伤风感冒及喉咙发炎，则应少吃。 　　2.霉变的花生制品可致癌，忌食。 　　3.花生能增进血凝、促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用。 　　4.花生含油脂多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。 　　5.跌打淤肿或伤口含脓的病人不宜多吃。
　　【适用量】每天食用量在100克左右为宜。 　　更多营养师资讯请进入【深圳百康培训】/member/bk.html
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　　莲藕的功效与作用
　　藕俗名莲菜、莲根、藕瓜，玉节，是莲的地下茎，形状肥大有节，内有管状小孔。藕的营养价值和药用价值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的瘦身蔬菜。
　　我国和印度是莲藕的故乡。我国有3000多年莲藕栽培历史，品种丰富，按其产品器官和用途的不同，可划分为藕莲、子莲和花莲三个类型。藕莲以肥大根状茎供食，皮白、肉嫩、味甘，开花少、结籽少，我们经常作蔬菜 食用的就是这类品种;子莲以采收莲子供食用，根状茎瘦小;花莲则以供观赏为主。
　　【营养成分】 　　莲藕的维生素c含量丰富(每100克中含40-50毫克)，还有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得干干净净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%)，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。 　　此外，莲藕还富含膳食纤维(2%左右)，较丰富的钙、磷(钙为89毫克、磷285毫克)。
　　【药用功效】 　　南朝梁人的弘景《名医别录》认为，生藕性寒，能生津凉血;熟藕性温，能补脾益血。 　　藕节被古代医家视为止血药中之佼佼者;将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎;若鼻出血，将鲜藕汁直接饮用可止血。
　　【食用方法】 　　“九孔碧藕秋日鲜，生熟咸甜总相宜”。关于藕的食法，炒、烹、炸、拌均可，而且酸甜苦辣咸俱有，如北京的“挂霜藕片.、“藕断丝连”，四川的.“酸辣脆藕”、“鱼香藕丝’，广东的“蛋煎藕饺”，湖北的“椒盐 酥藕夹’、“香酥藕盒’，山东的“炸藕盒”，杭州的“桂花藕羹’，南京的“糯米糖藕”等等。 　　此外，莲藕还被视为一种滋补珍品，可以制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。