杏仁的营养价值及功效
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　　杏仁的营养价值

　　甜杏仁的营养价值高，含有蛋白质、氨基酸、脂肪酸、胡萝卜素、维生素B2,(核黄素)、维生素C(抗坏血酸)、维生素E、锌、钾、钙、磷、铁及苦杏仁苷等营养成分，是世界卫生组织推荐的健康食品之一。

　　甜杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险，特别适宜患呼吸系统疾病、癌症患者以及术后放、化疗的人食用。

　　甜杏仁还富含维生素E，是体内重要的抗氧化剂，它在机体整个生命代谢中可防止脂肪氧化，具有强大的抗衰老性能，为老化现象的预防和寿命的延长提供了可靠的营养剂。

　　因此，当前欧美老年病学者为延长老人的寿命，用维生素E来防止由于机体不饱和脂肪酸及过氧化脂质所生成的毒性产物而引起的各种疾病，如过早衰老、高脂血症、冠心病等。所以，多吃富含维生素E的食物，可以收到良好的生理效能。

　　杏仁的食疗功效

　　1.杏仁有祛斑乌发、防皱美容的功效

　　据现代药理学研究表明，杏仁中富含胡萝卜素、维生素E及多种微量元素等营养物质，能帮助肌肤抵抗氧化，阻止脂褐质的形成，抑制黄褐斑生成，使肌肤更加光滑细致，使秀发更加乌黑光亮。

　　近，国外有关专家也研究发现，甜杏仁有增强皮肤微循环，减少皮肤皱纹和减缓皮肤衰老，促使皮肤红润光泽，具有美容的功效，被美誉为“能够吃的化妆品”。

　　因而，常食杏仁有祛斑乌发、防皱美容的功效。

　　2.苦杏仁是润肺止咳、祛痰平喘的良药

　　据现代药理学研究表明，通过苦杏仁油酸型呼吸窘迫综合征的实验动物，不仅能促进动物肺部表面活性物质的合成，并可使病灶得到进一步改善。苦杏仁中所含的苦杏仁苷能在体内慢慢分解，逐渐产生微量氢氰酸，服用小量苦杏仁，不致引起中毒，而能起到轻度抑制呼吸中枢，达到镇咳、平喘的功效。

　　另据有关临床报道，曾用带皮的苦杏仁与等量冰糖制成杏仁糖，治疗馒性气管炎124例，总有效率96.8%,侮日早晚1次，每次服10克，一般服药3-4日后，即可见效。由此可见，杏仁是润肺止咳、祛痰平喘，治疗慢性气管炎良药。

　　3.杏仁有降低血脂、净化血液的功效

　　据现代药理学研究表明，杏仁富含亚油酸、亚麻酸、黄酮类和多酚类成分，不仅能降低血液中胆固醇的含量，还有助于溶解已沉积于血管壁上的胆固醇，排除血液中的有害物质，能防止血管硬化，能显著降低心血管疾病和一些慢性病的发病危险。

　　另据北京医科大学儿童青少年卫生研究所专家研究发现，常食杏仁可以降低血液中的胆固醇与三酰甘油(甘油三酯)，能净化血液，有预防心脑血管疾病的功效。

　　4.杏仁有通便排毒的功效

　　据现代药理学研究表明，杏仁含有丰富油脂与纤维素，能润滑肠道，促使胃肠蠕动，加快食物和食糜迅速通过小肠，可有效地减少小肠对各种物质的吸收，及时排泄停留在小肠内的有毒物质，减少了粪便中促癌致癌物质与肠黏膜接触的时间，起到润肠、通便、排毒的功效。

　　因而，年老便秘患者和中老年人经常食用杏仁即可保持大便畅通，又能起到预防肠道肿瘤的作用。

　　5.杏仁有预防肿瘤的作用

　　据现代药理学研究发现，苦杏仁提取物对小鼠移植性肝癌有明显的抑制作用，这是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质—苦杏仁苷，能抑制癌细胞生长，消灭人体癌细胞。同时，杏仁富含胡萝卜素，有抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防癌症的作用。

　　因此，癌症患者经常适量食用苦杏仁对疾病康复，延长生存期，改善晚期癌症患者的症状，均大有裨益。

深圳百康营养师培训学校:海参的营养价值及功效
　　海参的营养价值

　　海参营养丰富，含有蛋白质、粗脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、钒、铁，还含有甾醇、三萜醇、软骨素、海生素等物质。

　　海参生活在海底，经常吃淤泥中的有机物，因而钒的含量居各种食物之首，钒是人体必需的微量元素之一，参与血液中铁的输送，增强造血功能;适宜贫血、血友病、再生障碍性贫血等患者食用。

　　海参所含钙、软骨素，有助于人体生长发育，可延缓机体衰老，增强人体的免疫力，可预防儿童佝偻病，成人骨质疏松症，适宜于少年儿童、老年人食用。

　　深圳百康营养师培训学校l老师提示：海参中含有一种活性物质海参素，能抑制肿瘤诱发的新生血管形成，能增强肿瘤患者免疫力，起抗癌防癌作用，对放、化疗的患者有增强免疫力、升高白细胞的作用，具有抑制癌细胞生长的作用。

　　海参的食疗功效

　　1.海参是四季均可阴阳双补之佳品

　　我国历代医学家认为，海参不寒不燥，性质温和，既能补肾之阳气，又能滋阴润燥，是阴阳双补之佳品，故海参有“百补之首”的美誉。

　　现在，有些身体虚弱的人稍微吃点补品，就易口舌生疮，失眠，腹泻，这就是中医学所称的“虚不受补”。深圳百康营养师培训学校l老师提示：海参是滋阴助阳的好食品，对气血两虚的人都有良好的调理作用。海参既适合秋冬季节，也适合夏天进补，是一年四季均可阴阳双补之佳品。

　　因此，年老体弱、病后体虚、虚劳羸弱、气血不足、精血亏损及易感冒、疲劳体虚、亚健康人群常食海参进补，对消除疲劳、提高人体免疫力、增强人体抵抗疾病的能力均大有裨益。

　　2.海参具有抗衰除斑、润肤防皱的美容功效

　　海参中富含多糖、软骨素、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等50多种天然海洋活性物质，其中所含的酸性黏多糖和软骨素，有延缓衰老的作用，能明显抑制机体中脂褐素的沉着，也能使沉着于皮肤上的黑色素逐渐消退，可防治黑斑、雀斑及色斑。

　　海参中所含的蛋白质、18种氨基酸是构成肌肤细胞的主要成分，能促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤的皱纹减少，变得润泽而富有弹性。如果人体缺乏蛋白质就会使皮肤变得松弛、干燥，失去光泽，显得衰老。深圳百康营养师培训学校l老师提示：中年女士常食海参具有延缓衰老、润泽肌肤、预防皱纹的美容功效。

　　3.海参补肾壮阳的功效尤为突出，故被称为“海洋伟哥”

　　我国历代医学家认为，海参具有补肾壮阳、益气填精的功效，对治疗肾虚阳痿、梦遗早泄、房劳等，可获得良好的功效。

　　海参中含有丰富的精氨酸，精氨酸是构成男性精液的主要成分，是合成人体胶原蛋白的主要原料，又可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，具有改善性腺神经功能传导作用，可减缓性腺衰老，提高勃起能力。

　　因而，海参补肾壮阳功用尤为突出，故被称为“海洋伟哥”，中老年人常食海参对延缓性功能衰老，提高性生活质量大有益处。

　　4.海参是“一高、二低”的心血管疾病的康复食疗佳品海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，被现代医学列为心血管疾病患者的食疗佳品。深圳百康营养师培训学校l老师提示：海参所含的甾醇、三萜醇、海生素等物质，参与脂肪代谢，调节人体血压，有降血脂、降血压的作用。

　　因而，高脂血症、高血压、冠心病等患者常食海参对疾病康复大有裨益。

　　5.海参含有“海参毒素”，具有防癌抗癌的功效近，美国有关专家从海参中提取出一种特殊物质——海参毒素，亦称“海参皂苷”，是一种有效的防癌、抗癌物质，能够有效抑制多种真菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

　　因而，中老年人常食海参对预防癌症具有重要的意义。