山楂的营养价值及功效
　　山楂的营养价值

　　山楂营养丰富，据测定，每100克鲜果肉中含有蛋白质0.7克、脂肪0.2克、胡萝卜素85毫克、维生素C89毫克、钙8.5毫克、磷25毫克、铁2.1毫克，还含有槲皮苷、奎尼酸、三萜类、黄酮类、苹果酸、枸橼酸等营养成分。

　　山楂的维生素C含量仅次于猕猴桃及红枣，在果品中占第三位，维生素C参与糖代谢和生物氧化还原过程，还参与体内胶原蛋白的合成，具有良好的生理作用。

　　山楂中含有的槲皮苷，具有扩张支气管，促进支气管纤毛运动，排痰平喘的功效;山楂中所含的奎尼酸能直接进入肝脏，然后转变为另一种物质，能帮助人体排泄掉在消化及排泄过程中产生的代谢废物及毒素，如尿酸、尿嘌呤等，因而它对男性前列腺病变以及女性常见的尿路感染，都有显著疗效。

　　营养师培训老师提示山楂所含有的三萜类和黄酮类成分，具有调节心肌，增大心室心房运动振幅，扩张冠状动脉，可以增加冠状动脉血流量和心搏的能力，并有降低血压、降低血脂和转氨酶，及调节心律等作用，对于防治冠心病、动脉粥样硬化有显著疗效。其中所含的黄酮类成分中，有一种具有抗癌作用的化合物，所以常食山楂，对防治癌症具有一定的作用。

　　山楂有较高的营养和医疗价值，被人们视为“长寿果品”，中老年人常吃山楂，可增强食欲，有助于消化，降低血压和胆固醇，预防动脉粥样硬化，改善睡眠，增强机体的免疫力。

　　山楂的食疗功效

　　1.山楂具有降脂减肥的健美作用

　　据现代药理学研究表明，山楂所含的枸橼酸、苹果酸、脂肪酶等物质，能促进胃肠的消化功能，提高蛋白分解酶的活性，提高机体内脂肪的分解，具有降低血脂，减肥瘦身的健美功效。

　　据有关报道，临床上曾用山楂治疗中老年人高脂血症83例，其中降低胆固醇有效率69.49%,降三酰甘油有效率80.28%，并能改善食欲不振、血压偏高、神疲乏力等症状。

　　2.山楂有抗菌作用，是治疗痢疾的良药

　　营养师培训老师提示山楂煎剂及乙醇提取物对大肠埃希菌、变形杆菌、福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌均有抗菌作用;焦山楂煎剂体外试验也对大肠埃希菌、铜绿色假单胞菌(绿脓杆菌)、各种痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌等均有明显的抑制作用。

　　据有关报道，齐齐哈尔医学院临床上曾用山楂100克水煎服，治疗急性菌痢30例，除3例无效外，其余均治愈或好转。也可用焦山楂120克，水煎服，每日1剂，治疗菌痢24例，其中治愈20例，临床治愈3例，好转1例。

　　3.山楂是防治冠心病、高血压的佳果

　　据现代药理学研究表明，山楂所含的黄酮类、三萜类、齐墩果酸、鸟素酸等成分具有扩张血管，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，改善心脏活力，降低血清胆固醇和降低血压，兴奋中枢神经系统，可防治冠心病、高血压、血管性神经官能症、颤动性心律失常等。

　　据有关报道，临床上曾用山楂治疗冠心病110例，其中98例有不同程度改善，12例无效，总有效率90%,显效率为43%。也用山楂糖浆治疗高血压患者50例，其中显效35例，有效12例，总有效率为94%。

　　4.山楂是治疗妇女闭经的“妙药”

　　营养师培训老师提示曾用山楂治疗妇女闭经(月经过期不通))82例，治愈44例，好转38例，总有效率为。山楂是治疗妇女闭经的“妙药”。

　　治疗方法:将山楂肉45克放入锅内，倒入2碗清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮至1碗，加入红糖30克，略煮沸溶化，即可服用。每日1剂，分早晚2次空腹服用，于经期过后第1～2天开始服，可连服2～3剂。

　　5.山楂具有排内毒、防辐射的功效

　　营养师培训老师提示，山楂中所含的奎尼酸等成分，能直接进入肝脏，能提高人体的新陈代谢，有助于人体排泄掉在消化及排泄过程中产生的代谢废物及毒素，如尿酸、尿嘌呤等。

　　据新研究，山楂中所含的果胶高达6.4%，为所有水果之首，具有防辐射物质的作用。能从体内带走锶、钴、把等放射性元素，以维护机体组织的正常生理功能。

　　因此，电脑工作者、经常接触辐射的工作者等常食山楂，具有排内毒、防辐射的功效，对人体健康大有益处。

　　6.山楂是治疗绦虫的“灵丹”

　　营养师培训老师提示曾用山楂治疗绦虫，有效率可达，真是治疗绦虫的“灵丹妙药”。治疗方法:取1千克新鲜山楂洗净后，从当天下午15时开始嚼服至晚上22时，禁吃晚饭及任何食物。次日清晨，再用100克槟榔放入锅内，倒入3碗清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮至1碗.即可服用。服后卧床休息，如有便感时，要忍一会再去大便，即可排出完整的绦虫。如冬天大便桶内宜倒入适量温水，这样可避免绦虫遇冷收缩而影响治疗效果。

　　7.山楂具有防癌、抗癌的功效

　　营养师培训老师提示，山楂中含有的黄酮类、牡荆素等成分，具有防癌、抗癌的功效，能促进免疫细胞杀灭癌细胞的活性，提高巨噬细胞的吞噬能力;在胃液的pH条件下，山楂提取液能够消除合成亚硝胺的前体物质，即能阻断合成亚硝胺，对黄曲霉素B1的致突变作用有显著抑制效果。

　　据有关动物实验也证明，山楂片水煎液对大鼠和小鼠体内合成甲基苄基亚硝胶诱癌有显著的阻断作用，可抑制小鼠艾氏腹水癌细胞作用，能延长患有癌症动物的寿命。

　　据有关报道，临床上曾用山楂提取液对早期子宫癌、大肠癌等的治疗，均获得一定的效果，其中对人的子宫颈癌TCC-26抑制率可达70%。

桑椹的营养价值及功效
　　桑椹的营养价值

　　桑椹营养丰富，素有“民间圣果”之称，也是我国历代皇帝御用的滋补品。

　　桑椹含有丰富的活性蛋白、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、铜、锌、膳食纤维、果糖、葡萄糖、苹果酸、亚油酸、磷脂酸、矢车菊苷等营养物质，其营养价值是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，被医学界誉为“21世纪的保健果品”。

　　桑椹所含有的胡萝卜素有明目、保护视力的作用，常食可以缓解眼晴疲劳及干涩的症状。深圳营养师培训老师提示桑椹所含的维生素、矿物质等成分，有延缓衰老、改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤等作用，常食有养颜美容功效。

　　桑椹所含有的亚油酸、磷脂酸、矢车菊苷等药用成分，能提高人体免疫力，促进新陈代谢，预防动脉硬化、骨骸关节硬化，对贫血、神经衰弱、高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病等具有良好的辅助治疗作用。

　　桑椹的食疗功效

　　1.桑椹是滋阴益肾、补肝明目的良药

　　据有关动物实验证明，桑椹煎剂能显著降低红细胞膜Na+-K+-ATP酶活性。

　　Na+-K+-ATP酶与机体释放能量、供Na+和K+的主动转运有关。深圳营养师培训老师提示有关专家研究认为，桑椹能降低该酶的活性可能是其滋阴作用的机制之一。

　　我国历代医学家认为，桑椹是一味滋阴益肾、补肝明目的良药，对治疗由肝肾阴虚引起的头晕目眩、目暗耳鸣、老年耳聋、失眠多梦、消渴、腰膝酸软等，均获得良好的疗效。

　　因而，肝肾阴虚者常食桑椹对身体康复大有裨益。

　　2.桑椹是增强免疫力、预防疾病的佳果

　　据桑椹煎剂经动物实验证明，能增强动物体免疫功能，激发T细胞和脾脏B细胞的转化功效，提高动物体内酶的活性，延缓细胞衰老，防止血管硬化，抑制有害物质的生成，增强抗寒、耐劳能力，提高预防务种疾病的能力。

　　因此，桑椹是增强免疫力、预防疾病的佳果。

　　3.桑椹具有抗疲劳、抗衰老的功效

　　近年来，据美国哈佛大学辛克莱教授研究发现，桑椹中所富含一种白藜芦醇的成分，是一种抗氧化剂，对细胞NADPH、Fe-抗血酸酯及Fe-微粒体系统中发生的脂质过氧化反应和细胞内源生成的自由基可产生很强的抗氧化作用，清除和淬灭细胞氧化应激中生成的活性氧介质，白藜芦醇也可以抵御活性氧介质对DNA的损伤并且防止细胞膜发生脂质过氧化反应，具有抗疲劳、抗衰老的功效。

　　据有关专家调查发现，世界长寿之乡——黑海之滨的亚沙巴赞山区，大多数人能活到100多岁，有的还能活到140岁以上。尽管老人已百岁，但精力充沛，身体健康，每天还干农活，其中一个养生秘诀就是每天早、中、晚都要喝上两碗桑椹汁。

　　有关专家研究认为，桑椹营养丰富，具有防止疲劳，延缓衰老的作用。深圳营养师培训老师提示桑椹所富含的白藜芦醇可以影响脂类代谢，阻止低密度脂蛋白氧化，抗血小板聚集，具有预防各种老年性疾病的特殊功效。

　　由此可见，桑椹具有抗疲劳、抗衰老、延年益寿的功效。

　　4.桑椹是排毒通便、防治便秘的“灵丹”

　　深圳营养师培训老师提示桑椹含有丰富的膳食纤维，它不仅能增强肠胃道的消化能力，还能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，并能刺激结肠的蠕动，引起便意，帮助机体及时排泄代谢毒素，有排毒通便、防治便秘的作用，尤其对肠燥便秘、血虚便秘、老年性便秘、习惯性便秘具有显著的疗效。因此，桑椹是排毒通便，防治便秘的“灵丹”
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