如何有效延长红枣蛋糕的保质期

红枣不只甘旨可口，还有极高的营养价值，且有极好的保健成效，自古以来，便是一种出色的滋养食材。红枣在我国很多区域均有出产，花费人群广泛。

以红枣为材料，可烹制成多种营养甘旨的食物，如红枣莲子羹、红枣百合八宝粥、银耳红枣汤、红枣糯米藕、红枣桂花粥、红枣桂圆茶、红枣紫薯发糕等。

以红枣为材料，也可加工成定型包装食物，既可延伸红枣食物的保质期，也可拓展红枣食物的出售规模。小包装的红枣蛋糕便是一种保质期较长、营养甘旨的红枣食物，深受花费者的喜爱。不过，红枣蛋糕易受微生物污染，继而在保质期内发霉蜕变。

专业开发焙烤食物灭菌保鲜技术的上海康久消毒技术基地的科技人员周立法先生认为，选用抢先的动态灭菌机及动态灭菌技术、改善出产车间的卫生质量，可有用操控微生物对红枣蛋糕的污染、进步红枣蛋糕等焙烤食物的安全质量，然后延伸红枣蛋糕的保质期。

红枣又叫大枣、干枣、枣子等，富含丰盛的营养成分如蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其维生素C含量在果品中更是名列前茅。

红枣是我国传统的摄生滋养食物材料，可应用在多种健康食物的制作傍边，其主要的健康功用包括以下几方面——

1.养胃补脑。如在中医处方中遇有药力较猛或有影响性药物时，常配用红枣，以保护脾胃。一同，红枣中富含糖、蛋白质、脂肪、有机酸，可补益大脑。以红枣和面粉加工而成的红枣糕，具有养胃补脑的作用。

2.补气养血。红枣有补中益气、养血安神的作用，红枣中所含的丰盛的维生素，对增强人体毛细血管的功用有活泼的作用。

3.美容养颜。红枣中富含功用性很强的抗氧化物质，可参与体内的生理氧气复原进程，避免黑色素在体内堆积，可减少老年斑等色素的发作，然后起到美容养颜的作用。

4.固精防泄。红枣可防治遗精、拉肚子。

5.保肝护肝。红枣富含多种营养成分，可推动肝脏构成蛋白、添加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有避免输血反应、降低血清谷丙转氨酶水对等成效。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一阶段，对急慢性肝炎和肝硬化有一定作用。

6.避免掉发。红枣有健脾养胃之功用。常吃红枣，可避免头发坠落，并可推动乌发的成长。

7.推动睡觉。红枣有补脾、养血、安神作用。临睡前喝汤吃枣，或吃红枣与百合煮成的粥，都可加快入睡速度。

红枣蛋糕是在通常蛋糕的基础上，配上红枣，选用蛋糕出产技术加工而成的一种焙烤食物。出产红枣蛋糕的配料：面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、色拉油、红枣、乳化稳定剂等。

加工红枣蛋糕的操作关键——

1.将白砂糖、牛奶、乳化稳定剂放在打蛋机中，搅打均匀。接着参与色拉油，搅拌均匀。

2.用双核臭氧水清洁鸡蛋外壳，将鸡蛋打碎，将鸡蛋液参与上述物猜中，继续搅拌均匀。

3.挑选外观规整、无虫害、无异味的新鲜红枣或干红枣，作为红枣蛋糕的加工材料。

4.将红枣清洁洁净，去掉枣梗、枣皮和枣核，今后，放在蒸汽中蒸软。

5.将蒸软的红枣放入绞肉机中绞烂，可制得红枣泥。

6.将红枣泥放入上述第2步的物猜中，搅拌均匀。

7.将面粉放入上一步的物猜中，继续搅拌均匀，可得蛋糕糊。

8.将蛋糕模具清洁洁净、枯燥，接着在模具内壁涂上一层色拉油，以便烘烤后的蛋糕顺利脱模。

9.将蛋糕糊灌注到蛋糕模具中，糊料不能灌得太满，也不能灌得太浅。

10.将装有蛋糕糊的模具放入烤箱中，选用适合的温度和时间，进行烘烤，烤熟今后，即可制得营养甘旨的红枣蛋糕。

11.将红枣蛋糕送入冷却车间，进行冷却。

12.选用复合食物包装袋，对红枣蛋糕进行包装、封口。包装袋应符合食物包装安全标准，并有出色的密封功用。

13.按照有关食物安全标准，对红枣蛋糕进行检查。经查验合格的商品，可作为制品，入库保存、对外出售。

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