香浓巧克力蛋糕的做法

　　南宁蛋糕西点培训学校材料：

　　低粉 90克 巧克力 30克 蛋黄 5个 砂糖A 40克 色拉油 70克 泡打粉 2克 牛奶 50克 蛋白 5个 砂糖B 60克 塔塔粉 2克 盐 0.5克

　　南宁蛋糕西点培训学校做法：

　　1. 分离蛋白蛋黄，蛋黄+细砂糖A打至粘稠发白

　　2. 几次加入色拉油拌匀

　　3. 拌匀的样子

　　4. 牛奶+巧克力融化，倒入蛋黄糊中

　　5. 搅拌好的样子

　　6. 低粉，泡打粉筛入

　　7. 搅拌好的样子

　　8. 蛋白加入塔塔粉，盐，分3次加入细砂糖打到湿性过一点

　　9. 加入1/3蛋白入蛋黄糊翻拌均匀

　　10. 再加入剩余蛋白翻拌均匀，倒入铺好烘焙纸的烤盘，轻轻震荡，180度烤约20分钟

　　11. 出炉取出烘焙纸，稍凉后，涂抹白脱奶油

　　12. 轻轻划几刀更有利于卷起

　　13. 轻轻卷起，固定形状，入冰箱片刻，定型后切片食用

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