蛋糕的做法

　　今天，青岛西点培训机构就来教大家蛋糕怎么做。

　　1、把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开2、将3汤勺面粉、1勺糖加入蛋黄中。3、牛奶 7汤勺。(这用的是酸酸乳，)滴入3滴左右的白醋...

　　材料：面粉100克与淀粉10g左右的比例混合(以减少面的筋度)、鸡蛋3个、牛奶(我用的伊利酸酸乳)、糖、盐、油、(葡萄干、瓜子仁、核桃仁等)

　　注释：鸡蛋的数量可以根据自己的食量而定。

　　工具：电饭煲(最好是350W的)、打蛋器(或用用三根筷子代替)

　　做法：

　　1、把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开

　　2、将3汤勺面粉、1勺糖加入蛋黄中。

　　3、牛奶 7汤勺。(这用的是酸酸乳，)滴入3滴左右的白醋(去鸡蛋腥)，

　　4、将蛋黄糊搅匀。(最好朝一个方向打圈)搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了)，搅拌好后放旁边备用(有条件就用温水泡着)。

　　5、蛋清要放到干净无水、无油(很重要哦，不然打不发呀)的碗内。

　　先用打蛋器打几下，起泡沫后，蛋清里放少许盐(用手捏一小点就好，有助于打发)，再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把两勺糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。(中间不要放置很长时间，连续打)用手动的搅大概要半个小时，一定不能让它还有蛋液残留，否则蛋糕就会胀不起来，而成为蛋饼。注意不能沾到一点点蛋黄，否则蛋白就搅不好了。

　　另注三根筷子的打蛋清法：打的过程中放几次糖(根据个人口味)，搅拌到硬性发泡的程度(可以插三根筷子)。

　　蛋清打到能倒过来为此!!很辛苦的噢!这是做好蛋糕的关键

　　6、把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可。

　　先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲(盛米饭用的那种)， 上下搅拌，不要划圈(防止面粉起筋)，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。

　　7、事先预热的电饭煲，在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。

　　(将空的电饭煲，按下加热键，等跳掉后，就算预热完成)

　　将电饭煲按至煮饭档，约3分钟左右就跳到保温了，等过了5分钟后，再按下煮饭档，几分钟后又跳了，这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子， 找个帮手一人提着铝箔一个角就能把蛋糕整个提出来了～～～

　　不同功率的电饭煲的做法不一样，功率大的等蛋糕糊倒入后按一次煮饭档，跳起后等5分钟再按一次，然后等半个小时就OK了，中途千万别掀开盖子。功率小点的就反复等5分钟按煮饭档3～4次，然后等10分钟掀盖(我就是用的这种)。第一次搞不清到底熟了没有可以用气味判断，如果能闻到一阵阵蛋糕的香味飘出来时就差不多了。

　　8、一定要堵住电饭煲盖上的气孔

　　9、取出倒扣在盘中上，晾凉。

　　更多资讯，请访问青岛西点培训机构